Ensalada de queso
(4 porciones)

1 tza. de queso manchego en cubos
1 tza. de uvas verdes
1 tza. de uvas rojas
2 tzas. de yogurt natural
3 cdas. de hierbabuena picada
4 rebanadas de pan tostado multigrano cortado en triángulos

Mezcla todos los ingredientes, sirve en copas y decora con hojas de hierbabuena. Se puede acompañar con un trozo de pan tostado multigrano.

Salmón con arroz salvaje
(4 porciones)

1 tza. de mezcla de arroz salvaje y arroz blanco lavado
con agua y escurrido
3 tzas. de caldo de verduras sazonado, hirviendo
Aceite de oliva
4 pzas. de salmón crudo de 200 gr. cada una
Sal
Pimientas de colores
Romero
1/2 tza. de vino blanco
4 tallos de cebolal cambray picadso finamente

Prepara el arroz salvaje colocándolo en una olla con el caldo hirviendo, dos cucharadas de aceite de oliva, cociéndolo 25 minutos en flama baja y tapado. Verifica la cantidad de líquido y si hace falta, agrega un poco más.

Marina el salmón con el romero, la sal, la pimienta quebrada, los tallos de cebolla y el vino blanco. Asalo a la parrilla y sirve junto con el arroz.

Gelatina de soya y mango
(4 porciones)

2 tzas. de leche de soya natural
2 tzas. de mango molido
1/4 de taza. de azúcar (2 cdas. de fructuosa)
2 sobres de grenetina de 7 gr. cada uno
Frutas para decorar

Mezcla el azúcar con la grenetina. Añade a la leche de soya y reposa 5 minutos. Calienta la mezcla y antes que suelte el hervor, retírala del fuego. Añade el puré de mango y viértelo en moldes individuales. Refrigera y serve acompañado de frutas.

Pollo al tamarindo con vegetales
(4 porciones)

4 pzas. de pollo
4 papas cortadas en cuatridos, ligeramente cocidas
4 cebollas moradas cortadas en cuartos
El jugo de 2 naranjas
1/4 de tza. de vinagre balsámico
1/4 de tza. de aceite de ajonjolí
1/4 de tza. de pulpa de tamarindo sin azucar
Sal y pimienta
Ajonjolí al gusto
Rodajas de naranja

Mezcla el jugo de naranza con el vinagre, el aceite de ajonjolí, el tamarindo, sal y pimienta. Marina el pollo, las cebollas y coloca las papas en la olla express (por 12 minutos a partir de que comience a sacar vapor). Espolvorea con ajonjolí y decora con naranjas.